Comida típica de Haití
Mayi Moulen
Mayi moulen es una comida típica de haitiana, a base de maíz molido, similar a la polenta italiana. En Creole, mayi moulen simplemente significa maíz molido. La textura cremosa de la harina de maíz amarilla cocida en agua es particularmente agradable y va bien con muchas preparaciones a base de pescado seco, verduras como frijoles o aguacate o carne en salsa. Mayi moulen suele ir acompañado de arenque salado aromatizado con chile y llamado mori o salsa de frijoles negros, el ( sòs pwa nwa. ) También podría compararse con una especie de avena de maíz salada.
Es un plato muy consumido por los agricultores antes de una larga jornada de trabajo. El maíz con verduras y proteínas es una comida completa, nutritiva y sabrosa. Mayi moulen es muy sencillo de preparar, basta con sofreír ajos prensados en un poco de aceite. Luego se agrega agua y sal o un cubo de caldo.
Tan pronto como el agua comience a hervir, es el momento de agregar la harina de maíz. Puede ser más o menos fino y más o menos grueso, contener grano o no. Es importante mezclar bien incorporando la sémola para evitar la formación de grumos. La sémola luego se espesará en el agua y se compactará. Simplemente mézclelo regularmente con una cuchara de madera y déjelo cocinar de 25 a 40 minutos dependiendo de la molienda. Es importante tapar la sartén para evitar que la preparación se seque. Para mantener una textura cremosa, simplemente agregue agua mientras cocina para evitar tener un Mayi moulen demasiado compacto. Al final de la cocción, también se puede agregar mantequilla fresca para hacerlo aún más cremoso. Se sirve caliente con pescado, aguacate o salsa de frijoles negros.
